Crema al burro

Le crema al burro generalmente non viene utilizzata per i dessert, ma principalmente per decorare torte.
500 g di burro freschissimo
100 g di zucchero a velo
6 tuorli
200 g di zucchero semolato

Procedere come segue:
Fare ammorbidire il burro tagliato a piccoli quadratini, aggiungete zucchero a velo e con una spatola cominciate a lavorarlo, amalgamare gli ingredienti in maniera omogenea, aiutatevi con il frustino elettrico, finché non sarà ben montato e cremoso .
In una terrina a parte, montare i tuorli con lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto cremoso quasi bianco, incorporatevi il burro, amalgamate bene.

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