PESTO ALLA SICILIANA

Il mio parere sul pesto alla Siciliana:

La cucina siciliana ha radici storiche che si perdono nella notte dei tempi, impossibile elencare ricette e tradizione, la tradizione culturale, gastronomica regionale e’ molto complessa e tanto articolata.
Quindi parlare di pesto alla Siciliana secondo il mio modesto parere e’ sbagliato, questo perche’ tornando quando detto sopra, se girate per città, paesi, quartieri, agnuni della Sicilia troverete tanti tipi di pesto alla Siciliana ed ognuno vi garantirà che il suo e’ il vero pasto alla siciliana.
La mia esperienza mi dice che non esiste il vero o il falso in cucina ma solo tradizioni e fantasia, non serve dibattersi per sapere chi cosa o quale sia meglio o peggio, cosi come non esistono Chef e cuochi ma artisti che sanno inventare e creare con passione per la gastronomia.
Quindi il pesto alla siciliana fatelo con ingredienti tipici Siciliani tipo la ricotta di pecora o di capra perche’ non può mancare, ma soprattutto fatelo con vostra fantasia tralasciando la questione se sia meglio il pomodoro secco o il pomodoro fresco, se siano meglio i pinoli o le noci in ogni caso va bene.


VARIANTE del PESTO ALLA SICILIANA

50 gr. di mandorle
2 spicchi di aglio
30 gr. di basilico
250 gr. di pomodori
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pecorino

Questo pesto come tutti i pesti ha una esecuzione molto semplice, gli ingredienti devono essere pestati o frullati.

A fresh, home-made Pesto made to this recipe.

Image via Wikipedia

Pasta and pesto, with parmesan cheese (Parmigi...

Image via Wikipedia

Pesto being processed.

Image via Wikipedia

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