Zuppa di Fagioli.

Ingredienti per 4 persone.

500 g di fagioli borlotti in scatola
150 g circa di cotenna di maiale
Un trito di circa100- 150 g di verza
1 patata
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
2 cucchiai di estratto di pomodoro
Del buon olio d’oliva
8 fettine di pane casareccio tostato
sale e pepe qb

Procedimento.

In un pendolino fate lessare i fagioli con acqua salata e cipolla tritata, aggiungere la cotenna tagliata a strisce, fate cuocere a meta fiamma per circa un’ora.
Successivamente aggiungere la verza, la patata, la carota e le zucchine, tagliati a dadini e l’estratto di pomodoro, proseguire la cottura per circa una mezz’ora ancora.
A cottura ultimata, servire con il pane tostato.

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