Zuppa Kanpur

Incredienti per 4 persone.

400 g polpa di Zucca Marina di Chioggia ( o Mantovana )
400 g polpa di Zucca gialla
2 litri di brodo vegetale
4 patate
200 ml di panna da montare
2 spicchi d’aglio
zenzero
Sale qb
pepe di Caienna qb
curry
cannella
coriandolo
noce moscata
vaniglia
il succo di un arancia

Procedimento:

In una pendola mettete:
L’Aglio tritato, patate, zucche, zenzero, noce moscato, curry, cannella, sale, pepe di Caienna, 1 e ½ di acqua. Fate cuocere per circa 35-40 minuti aggiungendo acqua se necessario, frullare tutto versare in 4 tazze da zuppa, montare la panna versarla su ogni zuppa spolverare di coriandolo e servire.

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