Zuppa pavese

Incredienti per 4 persone.

8 uova,
8 fette di Pancarré
60 g burro
50 g parmigiano
1200 cl Brodo di pollo
2-3 gambi di finocchio selvatico

Fate bollire il brodo.
Nel frattempo prendete il pan carré e incideteli con una x fatele abbrustolire in una padella di ghisa senza bruciarli.
In 4 tazze da zuppa, mettere due uova per ciascuna tazza badando a non rompere il tuorlo, adagiate le fettine di pane sopra le uova, versate il brodo di pollo, spolverare di parmigiano e i gambi di finocchio selvatico tritato.

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